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Jeûne intégral,
végétarisme, alimentation vivante |
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Été 2007 Le grand mythe du lait de
la vache Un verre c’est mauvais, deux c’est pire! Contrairement
à la croyance populaire, l’humain n’a aucun besoin du lait de la vache et
tous ses dérivés pour grandir et bien vivre. Pourtant, on en retrouve dans
une foule de produits. Ce sont des produits très versatiles et on les utilise
de 101 façons. Ceci inclut le lait et toutes ses variations, le fromage, le
beurre, la crème, la crème glacée, le yogourt, la crème sure, le fromage à la
crème, le chocolat au lait, le lait au chocolat, le lait condensé, le lait
concentré, le lait en poudre, et les dizaines d’isolats du lait qui servent
dans la fabrication d’autres aliments. Malheureusement, ils sont aussi une
cause importante de 101 maladies. Il
serait trop long de détailler ici tous les états maladifs reliés à la
consommation du lait de la vache au cours de la vie. Cependant, il y a des
centaines d’études rapportant chez les enfants un lien avec les troubles d’anémie,
d’allergies, d’asthme, d’eczéma, de diabète juvénile, d’amygdalites, de
coliques et chez les adultes, avec des troubles cardio-vasculaires, de
cancer, d’asthme, de sinusites, d’empoisonnements alimentaires. Il est normal
qu’en mangeant un aliment qui ne nous est pas destiné, nous devenions malade,
non? Saviez-vous qu’il y a davantage de cholestérol dans le fromage que dans une
tranche de bœuf? Lisez davantage sur ces problèmes sur le site web en
référence plus bas. Certains
diront que c’est naturel que de prendre du lait de vache et que l’homme en a
toujours mangé. Prenons un pas en arrière regardons la question avec le gros
bon sens. Les animaux ne s’alimentent pas du lait maternel des autres
espèces. Les animaux cessent de boire le lait maternel rapidement, aussitôt
qu’ils sont équipés pour manger d’autres aliments avec leurs dents. Même la
vache ne boit pas de lait de vache après quelques mois de croissance. Nous
n’avons pas plus de besoin du lait de vache que du lait d’éléphant, de
cochon, de cheval, ou de chèvre. Il y a au moins la moitié de la population
de la planète qui vit bien sans consommer le lait de la vache. Le
lait de vache a été conçu pour faire vivre et grandir un bébé vache pendant
quelques mois, non pas un humain pendant toute une vie. Il
y a beaucoup de personnes qui suivent un régime lacto-végétarien, en
prétendant que le lait ne tue pas l’animal, donc admissible. Cependant, l’industrie
laitière n’est pas exempte de cruauté. On enchaîne les vaches par le cou sur
des planchers de béton (bien plus facile à nettoyer). Il faut comprendre que
l’industrie de la viande de veau est en fait le produit de l’industrie
laitière. Pour assurer la production de lait continue, les vaches laitières
doivent donner naissance à un bébé à chaque année. Les vaches subissent un
trauma de séparation hâtive quand on les sépare de leurs petits. De plus, si
un bébé naît mâle, il est engraissé un petit peu et rapidement acheminé à
l’abattoir pour en faire du veau. Chic. La
réalité du désastre environnemental causé par l’élevage animal commence à
être bien connue. Il s’agit ici des gaz à effet de serre, les fertilisants
qui créent des problèmes d’algues bleus et autres problèmes d’hyper
fertilisation, l’usage d’herbicides, insecticides, d’eau potable de façon
massive, etc. L’industrie laitière n’est pas à l’abri de ces effets néfastes
sur l’environnement. Les
campagnes de publicité populaires pour encourager la consommation de produits
laitiers sont l’œuvre de firmes de marketing des plus habiles. Ils nous ont martelés
dans la tête pendant toute la vie des fausses informations ou des
informations partielles et incomplètes. Depuis seulement environ 50 ans, avec
l’aide des gouvernements, les associations de producteurs de lait ont réussi
à rendre leur produit tout à fait ‘normal’. On nous a même fait croire qu’un
enfant ne peut pas grandir sans lait. L’industrie laitière a une véritable
emprise sur l’éducation nutritionnelle et sur la politique gouvernementale. C’est
vrai que le lait est la nourriture parfaite, mais entendons nous, le lait
d’une mère pour son jeune enfant, pas plus! La question des os Un
des seuls points de vente du lait est le fameux calcium. Mais en plus du
calcium, le lait contient du cholestérol, du gras saturé, du pus, des résidus
de produits chimiques agricoles, et une hormone appelée vitamine D (ajoutée
par chimie – le lait n’en contient pas à l’origine). Or, il y a du calcium
dans à peu près tous les végétaux, incluant les légumes verts, les noix, les légumineuses,
les graines et les fruits. Nous pouvons trouver tout ce que nous avons besoin
comme nutriments dans les végétaux, incluant le calcium. Les éléphants, les
gorilles et les chevaux trouvent aussi dans les végétaux tout le calcium
nécessaire pour leurs gros os et toutes les autres fonctions du calcium dans
l’organisme (il y en a des Plusieurs
études nous démontrent que les pays qui souffrent le plus d’ostéoporose, ou
de perte de densité osseuse, sont les pays ou on consomme le plus de produits
laitiers, comme les Pays-Bas et les États-unis. Il est donc clair que les
produits laitiers ne font rien pour nous protéger de l’ostéoporose. En fait,
au contraire, plusieurs études démontrent que la digestion des gras et
protéines du lait contribuerait à rendre le sang plus acide, ce qui a pour
effet de soutirer rapidement le calcium de notre alimentation, et en plus,
quand celui-ci ne suffit plus, celui de nos os. L’exercice
est un facteur bien plus important dans la santé des os. L’exercice nous fait
respirer abondamment, et nous aide à éliminer les acides légers de notre
sang, donc favorise l’alcalinité de notre organisme. Mais les bénéfices de
l’exercice pour les os ne s’arrêtent pas là. Les milliers de systèmes et
parties de notre corps se développent toujours en fonction de l’usage qu’on
en fait : c’est le principe de base de la théorie de l’évolution et du
développement des espèces, ainsi qu’un mécanisme essentiel à la survie de
toute espèce, animale ou végétale. Si nous réduisons l’usage d’un système, il
a tendance à s’atrophier. Si nous en augmentons l’usage, il se développe
davantage. C’est un principe formidable qui fait qu’un nageur aura des
épaules fortes, qu’un menuisier développera une peau coriace sur ses mains,
ou qu’un chanteur aura une capacité pulmonaire abondante. Ainsi, nos os deviendront
plus denses et plus solides si nous les
utilisons! Cela signifie les soumettre à des forces de tension,
compression, torsion et flexion. Non, ce n’est pas une chambre de torture!
C’est simplement soulever ses sacs d’épicerie, marcher, monter des marches au
lieu de prendre l’ascenseur, jouer au tennis ou faire du sport ou des
exercices de musculation au gymnase : travailler contre la gravité. En
soumettant nos os à des forces de façon régulière, petit à petit ils se
solidifieront. Si
vous voulez en lire plus sur ce grand mythe alimentaire, rendez vous sur le
site web suivant, ou on explique tout ce qui est connu sur le lait, et les
liens avec une foule de maladies et d’autres sujets [en anglais]. Ce n’est
pas pour rien que nous voyons enfin le lait être éclipsé graduellement des
guides alimentaires (au profit des céréales, fruits, légumes).
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Nouvelles Prochaine session: 14 septembre Calendrier 2008
On parle du jeûne à
la télé!
Cruauté aux animaux
Un autre bulletin
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l’affût des dernières nouvelles nutritives et informations et scandales sur
la santé alternative et l’alimentation? Voici un bulletin qui pourrait vous
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RECETTES |
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Nous devrions tous manger plus de légumes crus, à
tous les jours. Ils contiennent des bonnes choses (minéraux, vitamines,
antioxydants, acide folique, fibres, etc.) et rien de mauvais! Une façon
facile d’en consommer une bonne quantité est avec des crudités. Cependant, il
n’est pas nécessaire de tremper nos légumes dans des cocktails chimiques ou
dans des dérivés du lait de vache pour les apprécier. Voici deux recettes de
trempettes qui ne contiennent pas de produits des animaux. Une grande assiette
de crudités avec un bol d’humus est un excellent repas rapide, léger et
nutritif en même temps! Pour éviter de manger des produits chimiques, et
pour avoir de meilleurs nutriments, il est toujours préférable d’utiliser des
ingrédients biologiques, incluant les légumes, si possible. |
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Humus
Cliquez la photo
pour agrandir |
2 1/2
tasses de pois chiches cuits (ou 1 grande boite) 2 gousses
d’ail moyennes 1/2 tasse
jus de citrons (jus d’environ 2 citrons) 1/4 tasse
tahini (beurre de sésame) 1/3 tasse
d’huile d’olive 1/2 c. à
thé de sel paprika
pour décorer (facultatif) Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire
(sauf le paprika). Si vous utilisez des pois chiches en boîte, drainer
et rincer les pois chiches avant de les utiliser, et soustraire le sel de la
recette. Pour avoir une consistance plus lisse, ajouter un
peu d’eau ou du liquide de cuisson des pois chiches. Ne pas utiliser le
liquide de la boite de conserve. Option : ajouter du persil, de la coriandre ou
un jalapeno dans le robot! Servir dans un bol comme trempette (décorer avec le
paprika), avec des falafels, du pain pita ou tartiner dans un sandwich ou un
wrap. |
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Guacamole
Cliquez la photo pour agrandir |
100% cru! 3 avocats
mûrs 1 tomate
moyenne mûre hachée finement jus de 1
lime ou ½ citron 1 gousse
d’ail moyenne pressée 1/4 c. à
thé de sel 1/4 c. à
thé de poivre Piler les avocats dans un bol avec une fourchette.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
Décorer avec du paprika. Placez un noyau d’avocat dans le milieu du
bol pour ajouter une touche rustique! Servir comme trempette pour des crudités, ou bien
comme tartinade dans des sandwiches, ou bien sur des nachos (recette à venir
dans le prochain bulletin!) Note : le guacamole ne se conserve pas bien,
alors il vaut mieux le faire juste avant de le consommer. |
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